[검은색 중화라멘]

며칠전 사장님께서 검은색 중화라면을 파는 맛집이 있는데 엄청 맛있다고 강추를 하시더라구요. 라면이 검은색이라니, 너무 특이해서 호기심에 한번 검색해보았더니 진한 간장으로 우려낸 검은색 육수로 되어있어서 검은색 라면이라고 했었던거 같습니다. 그나저나 검은색이었지만 너무 먹음직스러워서 꼭 한번 가보고 싶다는 생각을 가지게 되었습니다.

그래서 어느 점심 시간을 내서 한번 가보았습니다. 가게는 크지 않았고 분위기라곤 찾아볼수 없는곳이지만 깔끔하고 아담하였습니다. 그리고 착석해서 눈에 띄이게 되는 메뉴, 메뉴종류는 그리 많지 않았고 주로 중화라면과 볶음밥, 군만두 3가지가 있었습니다. 라멘과 볶음밥은 모두 사이즈별로 있어서 두가지 시켜도 부담스럽지 않아서 너무 좋았습니다.

먼저 볶음밥이 나왔는데 일반 가게와는 달리 볶음밥도 역시 옅은 검은색이었습니다. 아마도 똑같이 진간장으로 볶아낸것이 아닌가 싶었습니다. 그러면서 한입 먹었더니 너무 맛있었습니다. 넉넉한 불맛은 물론 진간장으로 볶아서인지 맛이 더욱 풍부로웠습니다. 솔직히 달갈이나 챠슈등 건더기는 그리 많지 않은 편이었지만 밥알 그 자체의 맛으로도 너무 만족스러웠습니다. 그러다가 드디어 라멘이 나왔는데, 정말로 검은색 육수로 된 라면이었습니다. 육수 한모금 마시더니 역시 맛이 일반 간장라면보다 깊었고 얼큰했습니다. 챠슈도 진간장으로 절인한거 같았고 제일 좋아하는 숙주가 토핑으로 들어가 있어서 너무 좋았습니다.

그래서 느낀게 진간장이 이 집의 비법이고, 많고 많은 라멘집에서도 경쟁력을 돋보일수 있게 하는 “무기”이지 않을가 싶었습니다. 그리고 무었보다도 몇십년이 되었고 교토대표의 중화라멘집으로 손꼽힐 정도로 유명한 가게로 거듭났지만 그래도 정성이 들어간 맛이 느껴져서 너무 뜻깊었습니다. 가게이름과 주소는 아래와 같고, 교토에 사시는 분, 기회 날때에 꼭 한번 가봤으면 합니다.

新福菜館 Map
https://goo.gl/maps/pDqMVtQ6R5KqzvDUA
산조 쇼룸(연말연시 제외한 연중무휘, 12~18시 영업)
https://www.shokunin.com/kr/showroom/sanjo.html