February 2022

1

2

3

4

[시로기야 싯기텐의 데시오 사라(작은 접시)가 출시되었습니다]

아이즈누리(会津塗)의 역사는 무라마치 시대에 후쿠시마켄 아이즈 지방에서 옻나무를 심는것을 장려하는 시기에 거슬러 올라갈수 있습니다. 그후 1590년에 도요토미 히데요시의 명령에 의해 아이즈의 영주 이었던 가모우 우지사토(蒲生氏郷)공이 전 영지인 히노(현재의 시가켄)에서 갈이장이 이나 칠기장인을 불려들여서 당시의 첨단기술을 전승하면서 아이즈누리를 하나의 산업으로 발전되게 하였습니다.

데시오 사라는 아이즈에서 “스이가사”하고 불리워, 아이즈의 향토요리 작은 국물의 그릇으로 사용되는것으로 알려졌습니다. 관혼상제의 자리에서 몇잔을 추가해도 좋다는 “대접 그릇”이라고도 합니다. 황색을 띤 밝은 붉은색은 “아라이슈”이라는 주칠의 일종으로 예로부터 신사의 도리이(신사 입구에 세운 기둥문)에도 사용해왔습니다.

제조원인 시로기야 싯기텐은 약 300여년전의 게이안(慶安) 연간에 창업되었다고 합니다. 교우호우(享保)경부터 현재까지 후쿠시마켄 아이즈 와카마츠시에서 칠기 제조 판매업을 운영해왔습니다. 메이지 38년의 벨기 박람회, 메이지 43년의 영일대박람회에서 금메달을 시작으로 수많은 상을 받아, 국제적으로도 높이 평가받고 있습니다.

시로기야 싯기텐 데시오 사라
https://www.shokunin.com/kr/shirokiya/teshio.html

1

2

3

4

스키야키는 일본 전통의 나베요리의 하나로서 전세계적으로 알려지고 있습니다. 추운 겨울날에 따뜻한 나베(냄비)를 둘러앉아서 먹는 스키야키는 행복감과 가족간의 화합을 상징한다고 하여서 잔치날에 많이 먹다고도 합니다.

스키야키는 일본에서도 인기있는 나베요리의 하나인데 두가지 종류, 즉 간토풍과 간사이풍으로 나눠져 있고 매우 큰 차이가 있다고 합니다. 간토지역의 스키야키는 “간토대지진”전에는 “소고기 나베”라고 불리웠고, 간장, 미린, 설탕, 육수 등을 냄비에 넣고 고기와 야채를 넣어서 같이 끓이고 마지막에는 풀린 계란을 넣습니다. 끓이는 과정에서 다른 식재료도 육수를 배출해서 국물의 맛이 더욱 풍부로워 집니다.

반면, 간사이풍의 스키야키는 먼저 소고리를 냄비에서 지져, 조금 익히기 시작하면 설탕과 간장으로 맛을 조절합니다. 그후 야채, 사케나 물을 추가해서 맛조절하며, 스키야키 스프는 사용하지 않습니다. 소고기는 고급진 육지방으로 조리해냈기때문에 고기의 맛을 만끽하는것만으로도 매우 만족감을 느낄수 있답니다.

간토풍과 간사이풍의 스키야키에 사용하게 되는 식재료와 조미료는 거의 비슷하지만 조리방법이 달라서 맛도 다릅니다. 집에서 스키야키를 조리할때에는 기야의 스키야키 나베를 사용해보는게 어떨까요. 나베양쪽에는 쇠고리가 달려있어서 따뜻한 스키야키를 테이블에 운반하기에도 편합니다. 기능성이 강한 나베로 스키야키를 만들어서 사랑하는 사람들과 즐거운 시간을 보내보는게 어떨까요.

기야의 스키야키 나베(냄비)
https://www.shokunin.com/kr/kiya/sukiyaki.html

참고자료
https://kasuitei.jp/blog_kyobashi/
https://recipe.rakuten.co.jp/news/article/333/

151118 092

[해외발송을 희망하시는 분들께]

쇼쿠닌닷컴에서는 해외의 고객으로부터도 매일 많은 주문을 받고 있습니다. 

쇼쿠닌닷컴에서는 얼마만큼 주문하셔도 한번당의 송료는 일률 2,800엔 입니다. EMS또는 DHL Express을 통해 발송드립니다. 그리고 해외발송할시 소비세가 따르지 않습니다.

해외에서의 주문, 해외으로의 선물에는 저희 쇼쿠닌닷컴을 활용해주었으면 감사하겠습니다.

해외발송을 희망하시는 분들께
https://www.shokunin.com/kr/etc/siharai.html

*환차손(혹은 환차익)을 회피하고 싶을 경우 아래의 외국어 페이지에서 주문하시길 바랍니다.

https://www.shokunin.com/en/ (영어)
https://www.shokunin.com/cn/ (중국어 간체)
https://www.shokunin.com/zh/ (중국어 번체)
https://www.shokunin.com/kr/ (한국어)
https://www.shokunin.com/fr/ (프랑스어)
https://www.shokunin.com/es/ (스페인어)
https://www.shokunin.com/ru/ (로씨아어)