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[틈새 정리가 특기입니다]

페이퍼리스화가 가속하는 요즘이지만, 학생으로부터 직장인의 대부분을 종이의 시대에 자랐기 때문에 아무래도 "종이파"로, 책이나 잡지도 종이를 좋아합니다. 보관이나 처분에 고생하는 것을 생각해서 늘려서는 안 된다고 생각해도 앞으로 천천히 다시 읽고 싶은, 수중에 두고 싶다고 생각하는 서적은, 서점에서의 설레임과 함께 그만 구입해 버립니다.

왠지 모르게 늘어나 버리는 종이 종류 중 하나로 숍 카드가 있습니다. 요즘은 가급적 스마트폰 안에서 해결하려고 개인적으로도 노력하고 있습니다만, 그래도 멋진 가게이거나, 가족이나 친구에게 알려주고 싶거나, 카드 디자인이 멋지면 받아 돌아가는 일도 종종 있습니다.

지갑 속에는 들어가지 않는 카드들 저희 집에서 도착하는 곳은 SyuRo
의 사각통 SS 백철입니다. 심플한 디자인으로 컬러풀한 카드류를 깔끔하게 정리해 주는 사각통은 흠집이나 오염이 잘 생기지 않도록 세심하게 줄이 쳐져 있어, 하나하나 직접 만들고 있다는 것이 전해집니다. 소재의 시간에 따른 변화도 즐길 수 있습니다. 사진 속 개인 물품은 15년 정도 사용한 것입니다.

이렇게 보면 요즘 마음에 드는 카드는 빵집이 많습니다. 어디에 수납할까 고민하는 과거의 운전 면허증 등도 수납하고 있어 틈새 정리를 잘하는 것을 알 수 있습니다. 사용법에 정해진 것은 없으므로, 여러분의 일상에서 생각나는 대로 사용해 주셨으면 하는 사각통입니다.

SyuRo 사각통 SS 백철
https://www.shokunin.com/kr/syuro/kakukan.html
긴자 쇼룸
https://www.shokunin.com/kr/showroom/ginza.html

참고자료
https://syuro.shop/?pid=100680069

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[유채 순간 찜]

요즘 봄이 다가오고 있는 것 같고 유채를 채소 매장에서 볼 수 있게 되었습니다. 유채를 즐겨 먹는 방법이라고 하면 오히타시(나물)가 아닐까요? 하지만 삶으면 영양이 달아난다고 하고...고민하고 있었습니다만, 몇 년 전에 SNS에서 이 삶는 방법을 알고 나서 지금은 너무 맛있어서 항상 이 방법입니다.

만드는 법:
1. 가볍게 씻은 유채를 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 물 1/2컵을 불에 올려 가볍게 소금을 뿌려 끓인다.
3. 냄비를 달구고 약간의 올리브유를 넣고 유채와 2의 뜨거운 물을 부으면 즉시 뚜껑을 덮고 냄비를 흔들며 센 불에 1분 가열한다.

순식간에 갇힌 유채의 씁쓸함과 감칠맛이 입안에 퍼져 봄이 왔구나 하고 실감합니다.

헤이안 시대부터 도예의 산지였던 미노에서 1794년부터 대대로 도자기 절구와 강판을 만들어 온 야마타다 가토엔의 스리바치. 직선과 곡선이 섞이는 다섯 개의 빗살로 인해 주로 쓰는 손을 가리지 않고 적은 힘으로 부드럽게 갈 수 있습니다. 깨를 갈아서, 유채와 좋아하시는 조미료로 스리바치에서 버무려, 그대로 식탁에. 눈에도 아름다운 봄을 즐기세요.

야마타다 가토엔 JUJU mortier 스리바치
https://www.shokunin.com/kr/yamatada/suribachi.html
야나기 소리 스테인레스 볼 23cm·펀칭 스트레이너 23cm
https://www.shokunin.com/kr/yanagisori/bowl.html
야마다 고우교우쇼 우치다시식 철 냄비 L
https://www.shokunin.com/kr/yamada/

참고자료
https://twitter.com/nano_723/status/1225004372045598720 (레시피)

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[빵과 식빵]

아침 식사에서 부동의 메뉴 "식빵". 식빵은 "주식용 빵"의 줄임말로, 일본에 식빵이 퍼질 무렵에 널리 해외에서 주식이 되었던 빵의 스타일이었기 때문에 주식용 빵이라는 이름이 붙여진 것에서 유래했습니다.

빵은 기원전 6000~4000년경 고대 메소포타미아에서 밀을 재배해 밀가루를 물에 반죽해 구운 얇은 센베이 같은 납작한 빵을 먹었던 것이 원형이라고 합니다. 한편 일본의 빵 식문화는 전국시대에 포르투갈에서 일본에 온 선교사가 카스테라와 함께 빵을 식량으로 들여온 것이 시초였습니다. "빵"의 어원은 포르투갈어로 빵을 뜻하는 "pão". 그 후 기독교가 금지됨과 동시에 빵 제조도 금지되고 쇄국에 의해 빵은 사라지지만 개국에서 빵은 부흥하고 외국인 거류지의 외국인이나 기술자로부터 다시 일본으로 빵이 전해졌습니다. 이 시대에는 단팥빵과 크림빵, 잼빵 등 인기 과자빵이 생겨나 빠르게 일반 대중에게 보급되었습니다. 전후에는 식량난으로 미국에서 구호물자로 밀가루가 배달되어 학교 급식에 빵을 채택함으로써 일본의 식탁에 빵 식사가 보급되어 갑니다.

일본 식빵의 대부분은 큰 직사각형 상자 모양의 틀에 넣고 뚜껑을 닫고 굽기 때문에 모양은 사각형, 해외 식빵에 비해 촉촉하고 부드러우며 폭신한 식감이 특징입니다. 일본은 원래 쌀이 주식이었기 때문에 빵은 과자나 반찬과 같은 느낌으로 먹을 수 있었기 때문인지 단독으로 먹어도 맛과 풍미가 느껴지도록 발전한 것 같습니다.

그런데 식빵을 데우는 추천 방법이 있습니다. 냉동 보관하는 경우도 많은 식빵은, 토스터에 넣기 전에 세이로로 쪄서 해동한 후 구우면 수분을 포함해, 촉촉하고 폭신하게 되어, 구워진 것은 바삭하게 됩니다. 딱딱해진 하드 계열의 빵은 푹신합니다. 약 3cm 정도의 두께감이 1장이면 김이 오른 세이로에 넣어 3분입니다. 꼭 시도해 보세요.

야마이치 중화 세이로
https://www.shokunin.com/kr/yamaichi/seiro.html
기야 미자라시 무명
https://www.shokunin.com/kr/kiya/mizarashi.html
모야이고우게이 느티나무의 빵 접시
https://www.shokunin.com/kr/moyai/
요시타 슈코우교우 데자인시츠 버터 나이프
https://www.shokunin.com/kr/yoshita/cutlery.html

참고자료
https://www.panstory.jp/history/history.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/食パン
https://ja.wikipedia.org/wiki/パン
https://esse-online.jp/articles/-/11291