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[오시즈시가타로 만든 오레오 치즈케익]

작년, SNS에서 인기를 많이 끈 오레오 치즈케익을 만들어 보았습니다. 재료는 오레오, 생크림, 크림치즈, 버터으로 매우 심플하고, 오븐을 사용하지 않고 냉장고만으로도 만들수 있습니다.

우선 오시즈시가타에 쿠킹 시트를 깔고 조각 낸 오레오와 녹인 버터를 섞는것을 깔고 누름판으로 누르면 토대가 완성됩니다. 다음에는 거품을 낸 생크림, 상온에서 부드럽게 한 크림치즈, 작게 부순 오레오를 섞은 크림을 깔고 마지막에 오레오를 얹어 냉장고에 하룻밤 식히면 완성입니다.

얇게 썬 바나나, 밀린 과일을 토핑해서 다양하게 드실수 있습니다. 마음에 드는 커피와 함께 카페 느낌을 되살아보는게 어떨까요.

야마이치의 오시즈시가타
https://www.shokunin.com/kr/yamaichi/oshi.html
fresco의 Kasumi plate SS
https://www.shokunin.com/kr/fresco/kasumiplate.html
Ceramic Japand의 오리 Mug
https://www.shokunin.com/kr/ceramicjapan/ahiru.html
요시다 슈고우교우 디자인시츠의 치즈보도
https://www.shokunin.com/kr/yoshita/cheese.html

참고자료(레시피)
https://www.youtube.com/watch?v=WNq-3UTU9VU

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[엄선한 도구로 만드는 나의 계란말이]

에도시대로부터 스시의 일종으로 사용 되어왔으며, 현대에는 도시락 반찬으로 인기가 많은 계란말이. 익숙한 맛의 게란말이라고 하면, 달콤한 맛의 계란말이나 국물이 들어간 계란말이, 지역과 대대로 전해지는 가정의 맛에 따라 서로 다릅니다. 간토풍은 계란을 반으로 접어서 두껍게 굽고, 간사이풍은 3분의 1의 크기로 감아 만듭니다.

나카무라 도우기 세이사쿠조의 계란말이팬은 안쪽이 주석으로 되어있어, 기름이 잘 섞어지고 향균성과 열전도성이 뛰어납니다. 또한 FD STYLE의 프라이팬은 철제로 되어있고 프라이팬의 두께는 통상보다 2mm 두꺼웁니다. 어느것도 열이 균일하게 전도되고 속까지 푹신푹신하게 하는 계란말이를 만들수 있습니다.

나카무라 도우기 세이사쿠조의 계란말이팬
https://www.shokunin.com/kr/nakamuradouki/tamagoyaki.html
FD STYLE 프라이팬
https://www.shokunin.com/kr/fdstyle/fryingpan.html

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[일본의 건존식품, 곶감]

곶감은 일본의 많은 건조 식품중의 하나입니다. 곶감의 존재가 문헌으로 처음 확인될때에는 헤이안시대 중기이며, 제례용의 과자로 당시의 일본 국가제도를 기록한 <연희식>에서 처음 등장하였습니다.

일본 전국시대에 오다 노부나가(織田信長)가 포르투갈에서 선교사로 일본에 온 루이스 플로이스(Luis Frois)에게 자기영토의 명물인 곶감을 직접 선물했다는 일화가 있습니다. 감의 원산지는 동남아시아가이고, 일본에서 유럽으로 감이 전해진것은 1789년이기에 프로이스는 아마도 곶감인줄 모르고 말린 무화과 열매로 인식했을것이라고 생각합니다.

옛날에는 감을 나무가지에 달린채로 건조시켰는데, 그후에는 그것이 꼬치에 끼워서 꼬치감으로 건조시키는 방법으로 전환되었습니다. 그리고 메이지 시대이후에는 감의 축을 끈으로 묶어서 매는 건조방식이 일반화 되었습니다. 감은 건조시켜짐으로써 떫은 맛이 빼여 달콤해지고, 감에 포함되는 많은 비타민과 풍부한 식이 섬유가 숙취 방지나 정장에도 적은 작용이 있다고 합니다.

금년에는 떫은 감을 처마 밑에 매달아 직접 곶감을 만들어 보았습니다. 표면의 수분이 적당히 빠졌을때 칼로 잘라서 버터나 호두를 말아서 함께 드시면 곶감이 더욱 맛있어집니다.

모야이고우게이의 느티나무의 빵 접시
https://www.shokunin.com/kr/moyai/
기야의 김밥말이
https://www.shokunin.com/kr/kiya/sushimaki.html

참고자료
http://www.maruka-ishikawa.co.jp/fruits/items002/hoshikaki.htm
https://www.fujiya-peko.co.jp/mori/reading/food/0911.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B9%B2%E3%81%97%E6%9F%BF
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%82%AD%E3%83%8E%E3%82%AD