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[히로타 가라스의 구극의 사케잔이 출시되었습니다]

히로타 가라스의 구극의 사케잔은 술의 프로와 술잔의 프로가 협력해서 만들어진 특별한 형태를 가진 사케잔입니다. 니혼슈의 맛과 향을 충분히 즐기게 하기 위해서 개발되었습니다.

술의 향기와 쌀의 감칠맛을 부드럽게 감싸는 준마이슈(純米酒)용의 “봉오리”와 화려한 향기가 꽃처럼 일어나는 다이긴죠(大吟醸)용의 “꽃”이 세트로 되어있습니다.

오동나무 상자으로 포장되어 있어 니혼슈를 즐기는 분들께 선물로 하시기에 딱 좋습니다.

히로타 가라스의 구극의 사케잔
https://www.shokunin.com/kr/hirota/nihonshu.html

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[소정월의 팥죽]

음력의 1월15일은 입춘후의 보름이라고 하는 “소정월”이라고 하고, 팥죽을 쑤어 먹고 가족의 건강을 기원하거나 나무에 빨간색과 흰색으로 된 “떡꽃”을 장식하는것으로 풍년을 기원합니다.

팥죽은 중국의 옛 풍습으로부터 유래되었다고 하며, 팥과 같은 붉은색의 음식은 사기를 물리칠수 있다고 합니다. 팥은 예로부터 보약으로 여겨왔고 해독과 이뇨작용이 있다고 하며, 팥죽은 붓기를 제거하고 위장을 건강하게 할수 있다는것으로 알려져 왔습니다. 

밥솥이나 도자기의 냄비는 보온성이 높고 잘 식어지지 않기때문에 팥죽을 만드는데 추천합니다. 팥죽을 만드는 방법은 말린 팥을 한번 데쳐 떫은맛을 우려내고 다시 냄비에 불려서 약한 불로 끓입니다. 팥이 익게 되면 팔을 삶은 국물을 사용해서 쌀과 함께 끓여서 죽으로 만들어지게 되면 약간의 소금과 간장으로 간을 들입니다. 그리고 취향대로 떡을 넣어도 좋습니다.

소정월의 팥죽은 위에 좋고 몸도 따뜻하게 만들어 줍니다. 올해 한해고 무병무재한 일년이 되시길 바랍니다.

TOJIKI TONYA 고이가 뚝배기 밥솥
https://www.shokunin.com/kr/tojikitonya/koiga.html
마츠야마 도우고우죠의 냄비
https://www.shokunin.com/kr/matsuyama/
혼마 가즈오 쇼텐의 짚 냄비 밥침 L
https://www.shokunin.com/kr/honma/nabeshiki.html
HASAMI의 블록머그
https://www.shokunin.com/kr/hasami/blockmug.html
앗피누리 싯기 고우보우의 숟가락
https://www.shokunin.com/kr/appi/spoon.html

참고자료
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E6%AD%A3%E6%9C%88
https://ja.wikipedia.org/wiki/餅花
https://ja.wikipedia.org/wiki/小正月

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[카가와켄의 사누키 우동]

카가와켄은 일본에서 “우동 켄”이라고 불리울 정도로 우동으로 유명한 도도부켄 입니다.

그럼 카가와켄은 왜서 우동으로 유명해졌을까요. 이유로는 카가와켄의 따뜻하고 비가 적은 기후와 관련이 있다고 하는데, 이러한 기후는 밀 재배에 적합하고 일본의 전국시대부터 에도시대에 걸쳐 이모작이 보급되자 벼농사과 함께 밀 생산도 시작하게 되었습니다.

에도시대에 출판된 백과사전 <화한삼재도회>의 밀 항목에는 “산슈마루가메 산의 우동이 제일이다.”라는 내용이 적혀져 있어 카가와켄이 고급밀의 산지이라는것이 300년전부터 인정받아왔습니다.

또한 소금의 산지로서도 유명하고 비가 적은 기후와 바다가가 얕은 지형등의 우세를 살려 고대부터 제염을 시작해왔습니다. 따라서 세토나이카이에는 품질이 좋은 멸치가 있고, 쇼도시마에는 일본에서 유수한 간장의 산지이며, 이는 모두 맛있는 우동이 만들어질수 있는 요인으로 되고 있습니다.

그러나 카가와켄의 키후는 밀이나 소금의 생산에 유리하는 한편, 물 부족이 심할때가 많아 안정적인 벼농사를 하기에는 어려워서 사람들은 쌀 대신 우동으로 끼니를 때울때가 많았다고 합니다.

세류가마의 덮밥그릇
https://www.shokunin.com/kr/seiryu/donburi.html
하쿠산 도기의 얕은 면그릇과 깊은 면그릇
https://www.shokunin.com/kr/hakusan/mendon.html
오테라 고하치로 쇼텐의 가나마리
https://www.shokunin.com/kr/otera/kanamari.html

참고자료
https://ja.wikipedia.org/wiki/讃岐うどん#歴史
https://www.flour.co.jp/news/article/554/
https://kagawakenudon.com/wiki/483/