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[사과 버터]

사과를 많이 사거나 받거나 해서 다 먹을 수 없는 것은 없습니까? 나가노에 시집간 분이, 더 빨리 알고 싶었다!고 충격을 받았다는 신슈의 맛이 '사과 버터'. 마침 집에 다 먹지 못하고 남은 사과가 있어 만들어 보았는데, 하루만에 다 먹어버릴 정도로 맛있었기 때문에 소개합니다.

사과 버터는 그대로도 충분히 맛있습니다만, 사과를 깍둑썰기로 하거나 취향에 따라 계피와 생강을 추가하여 어레인지 해 봐도 좋을 것 같습니다. 데니쉬빵과 곁들이면 애플파이처럼 즐길 수도 있습니다. 아침 빵이 기대되는 사과버터 꼭 만들어 보세요.

재료:
큰 사과 1개
버터(가염) 50g
꿀 3큰술

만드는 법:
1. 사과를 잘 씻어 꼭지와 씨를 제거하고 4등분하여 껍질째 갈아준다.
2. 냄비에 넣고 타지 않도록 주의하여 5분 정도 졸인다.
3. 뜨거울 때 버터와 꿀을 넣고 섞는다.
4. 용기에 옮겨 냉장고에서 식힌다.

모야이 고우게이의 느티나무의 빵 접시
https://www.shokunin.com/kr/moyai/
요시타 슈코우교우 데자인시츠의 잼 스푼
https://www.shokunin.com/kr/yoshita/cutlery.html
코이즈미 가라스 세이사쿠조의 샬레 90x90
https://www.shokunin.com/kr/koizumi/schale.html

참고자료
https://www.instagram.com/a.jinja/reel/DCQXL41S_yd/

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일본인인 우리 입장에서는 결국 일반적인 중화 소바가 가장 맛있게 느껴집니다. 마치추카(동네에 있는 대중적인 중식당)는 바로 일본의 보물입니다. 이것은 업소 슈퍼에서 구입한 5팩에 200엔 정도의 인스턴트 면이었지만, 근처에서 줄어들고 있는 마치추카의 맛을 재현할 수 있기 때문에 편리하고 있습니다.

하쿠산 도기의 면그릇
https://www.shokunin.com/kr/hakusan/mendon.html

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[우소카에신지와 오타카폿포의 이야기]

긴자 쇼룸에 전시하고 있는 야마노 카타치의 '오타카폿포'는, 그 특징적인 형태로부터, 목각의 '키우소'라고 착각되는 것이 적지 않습니다.

'키우소'는, 스가와라노 미치자네를 제신으로 하는 텐만구에서 행해지는 '우소카에신지'에서 사용되는 것입니다. 우소(鷽)가 우소(거짓말)로 통하는 것으로부터, '지금까지의 나쁜 것을 거짓말(우소)이라고 해, 모든 것을 길로 바꾼다'라는 의미가 담겨져 있습니다. 이 행사는 목각의 우소를 교환하는 전통 행사로 오래 이어져 왔습니다. 후쿠오카의 다자이후텐만구의 전승에 따르면 미치자네가 벌에 습격당했을 때 큰 무리인 우소가 구하러 온 것으로 보아 우소는 텐진신앙에서 행운을 부르는 새로 중요하게 여겨집니다.

우소란 참새목 아토리과 우소속의 새로, 일본에서는 겨울새나 표조로 널리 볼 수 있습니다. 이름의 유래는 '거짓말'이 아니라 휘파람을 뜻하는 옛말 '우소'에서 왔고, 그 울음소리가 휘파람처럼 들린다고 해서 붙여진 이름입니다.

우소카에신지는 986년(칸와 원년)에 시작되었다고 하며, 현재도 다자이후텐만구를 비롯한 전국 각지의 텐만구에서 실시되고 있습니다. 사진은 에도 3대 텐진 중 하나인 히라카와 텐만구의 키우소입니다. 신사마다 모양과 디자인이 다르기 때문에 사랑스럽게 모으고 싶어지는 매력이 있습니다.

한편, '오타카폿포'는 야마가타현 요네자와시 사사노 지구에서 만들어지고 있는 전통 공예품 '사사노 잇도보리'에 의한 민예 완구입니다. 그 역사는 에도 시대에 요네자와 번 9대 번주 우에스기 요잔이 농민들의 겨울 부업으로 장려한 것에서 비롯된다고 합니다. '폿포'는 아이누어로 '완구'를 뜻하며, 아이누의 제구 '이나우'의 제작 기술이 도입되어 있습니다. 이나우는 나무 표면을 잘게 깎아 방 모양으로 만든 목폐로, 사사노 잇도보리의 깎는 방법에 통하는 것이 있습니다.

재료는 현지에서 채취되는 코시아브라 나무로 가공의 용이성과 탄력성을 살려 중식도를 닮은 '사루키리'라는 칼 하나로 만들어집니다. 이 기법을 통해 오타카폿포 특유의 아름다운 날개 표현이 탄생합니다. 또, '오타카폿포'는 그 이름에 '매'가 포함되어 우에스기 요잔이 좋아하여, 마귀를 쫓는 것으로 꾸미는 것이 장려되었습니다. 게다가 '무사의 급료를 더하는' 길조를 비는 물건으로도 사랑받아 출세나 장사 번창의 상징으로서 사랑받고 있습니다.

'키우소'도, '오타카폿포'도, 각각의 지역에서 길러진 신앙이나 문화, 자연에 대한 경의가 형태가 되어 계승되어 온 것입니다. 그 생각을 수작업에 담는 일본 전통 공예의 심오함을 느낍니다.

야마노 카타치의 원목의 오타카폿포
https://www.shokunin.com/kr/yamanokatachi/otaka.html

참고자료
https://ja.wikipedia.org/wiki/ウソ
https://ja.wikipedia.org/wiki/鷽替え
https://ja.wikipedia.org/wiki/笹野一刀彫
https://ja.wikipedia.org/wiki/イナウ
https://ko-sho.org/download/k_042/SFNRJ_K_042_15.pdf
https://onsenmeeting.com/archives/6552
https://global.canon/ja/environment/bird-branch/photo-gallery/uso/
https://www.chibajinja.com/shinji/usokae/index.html
https://www.timeout.jp/tokyo/ja/things-to-do/tokyo-usokaeshinnji