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[야마가타 아리토모와 정원]

문화인이기도 했던, 메이지·다이쇼 시대의 정치가·야마가타 아리토모. 그가 남긴 도쿄의 '친잔소', 교토의 '무린안', 오다와라의 '코키안'의 3개 정원은 모두 '야마가타 삼명원'이라고 불립니다.

야마가타 아리토모는, 이토 히로부미와 함께 메이지 정부의 최고 지도자가 되어, 내무경·추밀원 의장·총리대신등을 역임한 야마구치현 하기 출신의 군인·정치가입니다. 일본 군벌의 시조라고 하여 정치가로서도 수완을 발휘했습니다만, 와카를 즐겨, 특히 정원 조성에 대해서는 남다른 애정이 있었습니다. 야마가타 삼명원은 근대 일본 정원의 걸작으로 평가되었고, 메지로다이의 친잔소는 도쿄의 사저, 무린안은 별저로 지어졌으며, 코키안에서는 만년을 보냈습니다. 후의 연구에 의하면 야마가타의 정원은 출신지인 하기의 지형을 재현한 것으로, 고향을 그리워했던 것 아닐까, 라고도 전해집니다.

친잔소는 야마가타가 1878년(메이지 11년)에 '츠바키야마'라고 불리던 땅을 도쿄의 도쿄의 본저택으로 구입하여, 그 이름을 따서 붙여졌습니다. 언덕 위에 직접 지휘하여 정원을 조성하여 도쿄돔의 약 1.5배나 되는 약 2만평의 기복이 심한 지형을 잘 살려 임천회유식 정원을 조성하였습니다. 당시 메이지 천황을 비롯한 당시 정재계 중진들을 초청하여 친잔소에서 국정을 움직이는 중요한 회의를 열었다고 전해집니다. 현재는 결혼식장으로도 잘 알려져 있고, 저도 얼마 전 친구의 결혼식으로 방문하여 그 도쿄 한복판이라고는 믿기 힘든 규모와 장대한 전망을 가진 정원에 압도되었습니다.

무린안은 1891년(메이지 24년)에 오가와 지헤에에게 지시하여 쌓은 교토 시가를 서쪽으로 바라보는 정원입니다. 지금까지의 연못을 바다로, 바위를 섬으로 바라보는 상징주의적인 정원에서 히가시야마를 차경으로 삼고, 비와코 수로의 물을 도입하며, 시골 산과 시내를 연상시키는 역동적인 흐름을 가진 자연주의적인 새로운 정원관으로 조영되어, 1951년(쇼와 26년)에 국가지정 명승으로 지정되었습니다. 이토 히로부미 등과 야마가타 아리토모가 러일전쟁을 결단한 '무린안회의'에 사용된 방도 양옥 2층에 남아 있습니다. 연중 공개되고 있으며, 차경을 바라보며 말차로 한 잔을 즐길 수도 있어, 오카자키 산책에 추천합니다.

코키안은 1907년(메이지 40년)에 70세(고희)를 맞이한 야마가타가 오다와라의 이타바시에 지은 별저입니다. 도쿄의 정원사 이와모토 카츠고로에게 지시하여 쌓은 정원은 사가미만과 하코네산을 차경으로 하고, 하코네로부터의 자연수를 도입해, 카자마츠리에 수원지를 마련해 거기에서 그은 물로 폭포를 만드는 등의 궁리를 하고 있어, 야마가타의 정원관을 살린 명원이라고 알려져 있습니다. 코키안은 현재, 아이오이 닛세이 동화 손해 보험 주식회사의 오다와라 연수소로, 매주 일요일에 일반인에게 공개되고 있습니다.

'국군의 아버지'라고 불린 한편, 뛰어난 랜드스케이프 디자이너이기도 했던 야마가타 아리토모. 그 시절에 유례없는 미적 감각을 키워, 현재까지 남아 있는 정원을 만들어낸 것에 감동과 감사를 느낍니다. 오다와라의 코키안만 방문한 적이 없기 때문에 언젠가 직접 발걸음을 옮겨, 가능하다면 야마가타 삼명원을 모두 방문하고 싶습니다.

무린안
https://maps.app.goo.gl/gFeG3Es5M2LxNP3d6
호텔 친잔소 도쿄
https://maps.app.goo.gl/oS4AQMGg6JeX8qWp9
코키안(야마가타 아리토모 공작 별저 터)
https://maps.app.goo.gl/HCPNLsVZfUc91yoT8
야마가타 아리토모 기념관 *코키안 내에 세워진 이토 추타 설계의 양관을 이전
https://maps.app.goo.gl/zaFGRMKTp46XiMTa9
쇼룸 안내
https://www.shokunin.com/kr/showroom/

참고자료
https://murin-an.jp/about/
https://hotel-chinzanso-tokyo.jp/garden/history/
https://www.general-yamagata-foundation.or.jp/garden.html

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매번 아마추어 요리 사진이라 죄송하지만, 20여 년 전 대학 시절에 즐겨 읽었던 켄타로 씨의《기본의 이탈리안》이라는 책에 실린 아라비아타를 소개해 드리겠습니다.

만드는 방법은 정말 간단합니다. 1큰술~2큰술의 올리브유에 마늘, 타카노츠메(건고추)를 넣고, 약한 불에서 천천히 볶습니다. 그다음에 양파를 넣고 소금하고 흑후추로 간을 합니다. 양파가 볶아지면 돼지고기를 추가하고 돼지고기에도 노릇노릇한 색이 묻으면 토마토 캔을 1캔 첨가하여 잘 섞어줍니다.

다음으로 스파게티를 규정 시간 2분 전까지 삶은 것을 넣고, 삶은 국물을 100ml 정도 함께 넣습니다. 삶은 물은 스파게티를 건진 체 밑에 놓은 스테인리스 볼에 그대로 두고, 스파게티가 적당한 식감이 될 때까지 필요에 따라 삶은 물을 추가합니다. 또한, 삶은 물 덕분에 그릇으로 사용할 스테인리스 볼도 따뜻해집니다.

스파게티가 알덴테가 되도록 조리한 후, 소금으로 어느 정도 간을 맞추면 완성입니다. 먹을 때 소금을 추가할 수 있으므로, 완벽하게 간을 맞출 필요는 없습니다. 허브 소금과 잘 어울렸습니다.

심플하고 소재의 감칠맛이 돋보이는 매우 맛있는 레시피입니다. 역시 켄타로 씨. 지금까지 수십 번 만들어 봤기 때문에, 저도 자신 있게 추천할 수 있습니다. 꼭 한 번 시도해 보세요.

야마다 고우교우쇼의 우치다시식 철 냄비 L
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나카무라 도우기 세이사쿠조의 계단식 냄비
https://www.shokunin.com/kr/nakamuradouki/seiro.html
야나기 소리의 스테인레스 볼 23cm
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HASAMI의 플레이트 미니
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[멋스러운 고쿠라오리 손수건으로 일상에 역사와 전통을]

에도 시대 초기에 등장해 부젠 고쿠라 번의 특산물로 사랑받아 온 고쿠라오리. 도쿠가와 이에야스와 사카모토 료마 또한 애용했다고 알려져 있으며, 높은 밀도와 뛰어난 내구성, 은은한 광택과 부드러운 감촉이 특징인 명품 직물입니다. 한때 단절되었으나, 1984년 염직가 쓰이키 노리코 씨에 의해 복원되며 다시 역사를 이어가기 시작했습니다.

기야 오리지널 고쿠라오리는 쓰이키 노리코 씨와 ‘시마시마’ 브랜드를 전개하는 고쿠라 크리에이션의 협력 아래 탄생했습니다. 기야의 상징인 감청색 노렌을 모티프로 삼아, 96장의 샘플 중에서 선택한 목흑색과 짙은 남색 실을 꼬아 만든 깊이 있는 ‘기야 감색’ 원단과 ‘콘시마시모후리’ 패턴을 사용하고 있습니다.

선물용으로도 최적인 이 손수건은 깊은 색조의 음영이 돋보이는 매력이 있습니다. 약간 도톰하고 탄탄한 사용감으로, 연령과 성별에 상관없이 누구나 편안하게 사용할 수 있습니다. 재고 한정 제품으로, 판매 종료가 가까우니 서둘러 고려해 보시기 바랍니다.

기야의 고쿠라오리 손수건
https://www.shokunin.com/kr/kiya/kokuraori.html