[봄의 색깔의 오시즈시]
봄의 색깔이라고 하면 여러분들은 어떤 색을 떠올리시나요? 복숭아와 벚꽃의 부드러운 꽃잎 색깔, 가지와 풀의 풋풋한 초록색, 유채꽃과 민들레의 선명한 노란색, 양지 같은 오렌지. 긴 겨울을 마치고 봄은 온 세상이 한층 빛에 휩싸여 밝음을 되찾은 기분이 듭니다. 일본에는 예로부터 화초 등 천연염료로 옷을 염색해 온 역사가 있어 자연에서 유래한 색깔의 이름이 매우 많고 와카나 문학에 있어서도 계절을 나타내는 색채 표현이 풍부한 것이 특징입니다.
그런 밝은 계절이기 때문에 마트에 가도 왠지 모르게 색이 예쁜 재료가 눈에 띕니다. 그래서 야마이치의 오시즈시가타를 캔버스로 해서 봄의 색깔의 오시즈시를 만들어 보는 것은 어떨까요?
"봄의 색깔의 오시즈시"는 흰색, 오렌지, 녹색, 노란색 재료를 사용한 봄다운 컬러풀한 오시즈시입니다. 히나마츠리 등 계절 행사나 작은 축하, 사람들이 모이는 파티에도 추천합니다. 여느 초밥처럼 간장과 와사비로도, 또 마요네즈를 묻혀도 맛있게 먹을 수 있습니다.
이번 주말은 전국적으로 봄과 같은 따뜻한 날씨가 계속될 것 같습니다.가족, 친구들과 식탁에서도 다채로운 "봄"을 즐겨보세요.
재료:
초밥용 새우(보일) 6마리
계란 2개
오이 1개
시소 8~10장 정도
(초밥)
쌀 1.5홉
식초 2큰술반
설탕 1큰술
소금 2/3작은술
생강채 2큰술
만드는 법:
1. 계란은 팬에 얇게 굽다가 말아서 채썰어 계란지단을 만든다.
2. 오이는 세로 반으로 자르고 가운데 씨앗 부분을 숟가락으로 제외하고(수분이 많기 때문에 제외한 부분은 드레싱 등에 사용가능), 얇게 썬다.소금을 약간(분량 외) 흔들어 몇 분 두었다가 수분을 짠다. 시소는 채썬다.
3. 생강은 얇게 썬 뒤 채썬다. 지은 밥에 조미료와 채썬 생강을 넣고 초밥을 만든다. 초밥은 부채로 부채질하면서 전체를 자르듯 섞어 사람 피부 정도의 온도까지 식힙니다.
4. 오시즈시가타에 먹기 좋은 사이즈로 자른 새우, 오이를 골고루 배열하고 계란지단을 깔아준다.
5. 4의 위에 초밥의 절반을 올려 평평하게 펴서 누른다.
6. 남은 오이와 시소를 나란히 놓고 나머지 초밥을 얹어 누른다.
7. 뒤집었다가 칼집을 따라 잘라서 틀에서 꺼낸다.
야마이치 오시즈시가타
https://www.shokunin.com/kr/yamaichi/oshi.html
요시타 슈코우교우 데자인시츠 의 치즈보드
https://www.shokunin.com/kr/yoshita/cheese.html
참고자료
https://kyotoliving.co.jp/topics/10393.html