1

2

3

4

5

[와카마츠 에비스도]

와카마츠 에비스도는 옛날 그대로의 만주집. 1954년부터 기타큐슈시 와카마츠구의 고헤이타 상점가에서 영업하고 있습니다. 아침 9시에 열린 후 주변 시장에서 쇼핑을 하는 분이나 간단한 선물용으로 한꺼번에 많이 구입하는 분들이 차례로 들러 12시 전에는 매진되는 경우도 있는 것 같습니다.

매일 아침 정성스럽게 쪄낸 반죽은, 폭신폭신하고 촉촉한 소박한 맛. 보존료 등은 사용하지 않고 오래된 제조법으로 만들어졌기 때문에 빠른 시간에 구입하는 것을 추천합니다.

가게의 간판 상품은 와카마츠 명물로 꼽히는 "고구마빵". 규슈산 고구마가 많이 들어 있어 아이부터 어른까지 큰 인기를 끌고 있습니다. "요사쿠"라는 이름이 붙은 고구마 위에 팥소를 얹어 반죽으로 싼 규슈에서는 친숙한 "이키나리 단고"풍의 만주도 인기입니다.

와카마츠 쇼룸에서 도보로 10분 정도로, 휴일은 "일요일과 공휴일"에 더해 "아침부터 비오는 날"이라고 합니다. 와카마츠 산책에 들를 만한 곳 중 하나로 어떠신가요? 수량이 한정되어 있으니 꼭 오전에 방문해주세요.

와카마츠 에비스도
https://maps.app.goo.gl/b4NesXvRczQ3eXZD8
이키나리 단고
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/ikinari_dango_kumamoto.html
와카마츠 쇼룸
https://www.shokunin.com/kr/showroom/wakamatsu.html

1

2

3

4

[배추와 고기완자 전골]

냄비에 넣은 고기완자는 왜 저렇게 맛있을까요? 얼마 전 SNS에서 중국의 "砂鍋丸子(고기완자 뚝배기 조림)"를 보고 마트에서 배추와 다진 돼지고기와 당면을 사 왔습니다.

메인 재료는 "배추" "고기완자" "당면" 3가지뿐인 심플한 전골. 고기완자에는 잘게 썬 흰파와 생강을 듬뿍 넣고 국물 맛은 담백하게 소금과 후추로 마무리해 보았습니다. 둥글고 큰 뜨거운 고기완자를 마음껏 먹을 때의 기쁨이라고 하면 쉽게 말로 표현할 수 없을 정도입니다. 오버하게 들리지만 정말 맛있으니 꼭 시도해 보세요. 취향에 따라 폰즈나 라유를 뿌려 먹는 것도 추천합니다.

이번 전골에 사용한 기야의 스키야키 나베(냄비)는 주조 후 800도 이상 고온 소성을 하는 "카마야키"를 거친 후 옻칠을 구워 만들었습니다. 두꺼운 주물 무쇠냄비는 열을 많이 저장하기 때문에 식재료를 넣어도 온도가 잘 내려가지 않고 열이 냄비 전체에 골고루 퍼집니다. 이번에 인기 있는 #8가 재입고 되었으므로 스키야키는 물론 겨울날의 전골 요리에 꼭 검토해 주십시오.

배추와 고기완자 전골

재료 (2~3인분)
다진 돼지고기 약 300g (고기완자 10개분)
◎간장 1/2큰술
◎참기름 2/3큰술
◎술 1/2큰술
◎소금 약간
◎흑후추 약간
◎계란 소 1개
흰파 흰부분1/4정도
생강 1쪽(큰 사이즈)

녹두당면 적당량
배추 적당량
소금 약간
흑후추 약간
물 적당량

만드는 법
1. 다진 돼지고기를 볼에 넣고 ◎의 조미료와 계란을 넣어 잘 반죽한다.
2. 흰파와 생강을 다지고 1에 더해 섞는다.
3. 당면을 지정된 방법으로 사용할 때까지 물에 불려둔다.
4. 배추는 두꺼운 부분을 잘게 썰어 먹기 좋은 크기로 썬다.
5. 냄비에 배추와 물을 넣고 가열해 어느 정도 익으면 당면을 더하고 소금과 후추로 국물을 싱겁게 맛을 내다.
6. 완자를 왼손으로 잡고 엄지와 검지 사이로 밀어낸 것을 큰술 등으로 둥글게 다듬어 냄비에 넣는다.
7. 떫은 맛을 내면서 고기완자 전체에 불이 들어가도록 냄비 안에서 가끔 뒤집는다. 마지막으로 국물 맛을 맞춰서 완성.

기야 스키야키 나베(냄비) #7
https://www.shokunin.com/kr/kiya/sukiyaki.html

참고 레시피
https://twitter.com/shutozennin/status/1726054168996266461
http://xhslink.com/VkxZMw

d

c

b

a

f

g

h

e

[비와이치]

"비와이치"란 "비와코 일주"의 약칭으로 일본에서 가장 큰 호수인 비와코를 자전거로 일주하는 것을 말합니다. 얼마 전 거의 처음 방문한 시가 현에서 차로 비와이치를 하고 왔습니다.

시가현 면적의 약 6분의 1을 차지하는 일본 최대 호수 비와코. 비와코 주위를 도로를 따라가면 한 바퀴에 약 200km 정도 됩니다. 자전거든 자동차든 최소 하루면 한 바퀴 돌 수 있지만,
길에서 시가현의 풍부한 자연과 맛집 등의 들르는 길을 즐기기 위해서는 1박 2일 이상 있으면 안심입니다. 시가현은 비와코를 중심으로 호동·호서·호남·호북 등의 지역으로 나뉘는데, 그 지역에 따라 기후도 특색도 문화도 다르기 때문에 비와코를 한 바퀴 돌면 그 차이를 느끼면서 여행을 할 수 있는 것도 매우 재미있습니다.

몇 군데 들러볼 만한 곳을 소개합니다. 아즈치성의 성읍으로 발전한 오미하치만시는 오래된 거리를 남기면서 서양식 건축이 산재해 있습니다. 오미하치만은 얼마 전 소개한 야마노우에 호텔이나 교토의 토우카사이칸 등의 설계도 관여한 저명한 건축가 윌리엄 메렐 볼리즈가 사랑하고 거점으로 삼고 있던 곳입니다. 거리를 걸으면서 구 하치만 우체국과 보리스 건축 기념관 등 보리스 건축 순례도 즐길 수 있습니다. 마찬가지로 오미하치만시에는 시가현민이라면 누구나 알 수 있는 과자점 "타네야"의 플래그십점인 "라코리나 오미하치만"이라는 큰 시설이 있습니다. 산들의 풍경에 어울리는 고려잔디의 큰 삼각지붕이 인상적인 이곳의 건축, 설계는 후지모리 테루노부 씨로 과자 가게이면서 안은 테마파크 같아 아이부터 어른까지 즐길 수 있는 장소였습니다.

호동 히코네시의 히코네성에서는 시의 마스코트 캐릭터인 히코냥이 출몰하고, 호북의 나가하마시의 유리거리 "구로카베 스퀘어"에는 유리 가게와 전통적인 건조물군이 즐비해 산책과 먹고 다니는 사람들로 붐빕니다. 호서 다카시마시에 있는 "메타세쿼이아 가로수"에서는 방문했을 때 아침 햇살을 받아 황금빛으로 물드는 가을 나무들을 볼 수 있어 푸른 하늘과의 대비가 매우 아름다웠습니다. 비와코에 자리잡은 오토리이를 바라볼 수 있는 "시라히게 신사"는 비와이치를 하는 분들에게는 아마 유명한 포토 스팟이지만 작은 전망대가 생겨 도로를 횡단하지 않고 안전하게 바라볼 수 있도록 만들어져 있었습니다. 현지 음식도 다양합니다. 1951년 창업한 "츠루야빵"의 명물 "샐러드빵" 속에 무엇이 들어 있을지는 먹고 나서의 즐거움입니다. 3대 와규 중 하나인 오미규나 카츠오부시와 다시마로 국물을 낸 황금색 수프가 특징적인 오미 짬뽕, 호수 생선에 시도해 보는 것도 좋을지도 모릅니다.

무엇보다 호수나 산들 등 자연의 변해가는 표정을 바라보며 이동하는 것은 질리지 않고 마음이 치유되어 시가현만의 체험이라고 생각했습니다. 비바람이 강한 오후의 거친 파도와 이른 아침의 핑크에서 하늘색의 옅은 그라데이션의 고요한 호수면. 비와코는 시간대, 계절, 날씨에 따라 다양한 경치를 보여줍니다. 간사이의 외출 선택지 중 하나로 체력에 자신이 있는 분이나 사이클리스트 분은 자전거로, 느긋하게 즐기고 싶은 분은 자동차로, 바이커 분은 오토바이로 가을의 비와이치를 해 보는 것은 어떻습니까?

비와이치 공식 사이트
https://www.biwako1.jp/
쇼룸 안내
https://www.shokunin.com/kr/showroom/

참고자료
https://www.pref.shiga.lg.jp/ippan/kankyoshizen/biwako/gaiyou.html
https://shigatoco.com/map/
https://www.biwako-visitors.jp/
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%93%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%81
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%89%E5%A4%A7%E5%92%8C%E7%89%9B
https://www.biwako-visitors.jp/guide/detail/280/
https://chanpontei.com/
https://www.keihanhotels-resorts.co.jp/biwakohotel/sightseeing/shirahigejinja/