가을의 시작인 11월 초순. 도호쿠에서 교토로 돌아오는 길에 요코하마에 들렀습니다. 신칸센에서 재래선으로 환승한 것은 지금도 많은 서양식 건물이 늘어선 야마테의 언덕. JR 이시카와초역에서 언덕길을 걷고 우선 야마테 이탈리아 산 정원으로 향합니다.
이 땅에는 메이지 13년부터 19년에 걸쳐 이탈리아 영사관이 놓여 있었기 때문에 주변 일대가 '이탈리아 산'이라고 불리게 되었습니다. 현재의 정원도 이탈리아에서 볼 수 있는 조경양식을 참고하여 조성되어 있습니다. 수면과 화단을 규칙적으로 배치한 기하학적인 디자인이 특징이며, 정돈된 화단에서는 계절마다 표정을 바꾸는 화초와 식재를 즐길 수 있습니다. 공원 내에는 붉은 프랑스 기와 지붕이 인상적인 '브라흐 18번관'과 첨탑을 가진 '외교관의 집'이 들어서 있습니다. 모두 역사적 건축물로, 브라흐 18번관은 헤이세이 5년에, 외교관의 집은 헤이세이 9년에 각각 이축·복원되었습니다. 저택 안에 들어서면 당시의 서양식 가구 등이 재현되어 있어 마치 100년 전의 삶으로 시간여행을 간 것 같은 기분이 듭니다. 두 건물 모두 정원의 풍경과 조화를 이루면서 요코하마 야마테의 서양식 건축 문화를 지금까지 전해주는 귀중한 존재가 되고 있습니다.
주택가를 거닐며 근대 일본 최초의 교회이자 현재 가톨릭 야마테 교회의 초대 성당인 '가톨릭 야마테 교회'와 영국인 무역상 B.R. 베릭 씨의 저택이었던 '베릭 홀'을 거쳐 '야마테 자료관'으로. 이곳은 수많은 서양식 건축물 중 유일한 '일본과 서양 병설형 주택'으로 지어진 목조 서양관입니다. 메이지 42년(1909년)에 준공된 관내에서는 문명개화 당시부터 거류지 시대, 관동대지진까지의 요코하마와 야마테에 관한 자료가 전시되어 건물 자체도 요코하마시의 역사적 건조물로 지정되어 있습니다.
그리고 거기서 도보로 약 4분 거리에 있는 '요코하마시 영국관'도 꼭 봐야 합니다. 쇼와12년(1937년)에, 상해의 대영공부 총서의 설계에 의해서 세워진 영국 총영사 관저는, 당시의 동아시아에 있어서의 영사 관저 중에서도 상위에 등급이 매겨져 있던, 격식이 있는 건물이었습니다. 선 파우치에서 객실, 식당, 넓은 테라스에서 이어지는 잔디가 있는 정원, 또 현관 옆에 끼워진 왕관이 들어간 명판(조지 Ⅵ세 시대)이나 'British Consular Residence'라고 기록된 정면 옆의 플레이트가 옛 영국 총영사관 저택이었던 유서를 보여주고 있습니다.
순례의 마무리로 방문한 것은, '야마테 111번관'. 붉은 기와 지붕에 흰 벽의 콘트라스트가 아름다운, 스패니시 스타일의 양관입니다. 내부는 트인 홀과 식당, 거실이 있고, 2층에는 바다가 보이는 침실과 회랑이 있으며, 항구가 보이는 언덕 공원의 로즈가든을 내려다보는 위치에 있는 이 건물은 다이쇼 15년(1926년)에 미국인 라핀 씨의 주택으로 건설되었습니다.
어느 건물에 발을 들여놓아도 건물과 실내 장식, 그리고 정원이 아름답게 연결되어 창문 끝에 있는 바다로 자연스럽게 시선이 인도됩니다. 거기에는 확실히 생활과 경관의 조화가 중요하게 여겨지던 시대의 분위기가 감돌고 있었습니다. 또한 당시의 건물들은 삶의 터전이자 사교와 휴식의 공간이라는 역할도 담당했던 것으로 전해집니다. 마당에서 계절을 접하고, 살롱에서 음악을 즐기고, 서재에서 예술과 독서에 마음을 갈고 닦는 시간이 생활의 일부로 숨쉬고 있었을 것입니다. 이러한 마음의 여유나 정신적인 충족을 생활의 가치로 중시하는 감성은 유럽 문화의 성숙을 지탱하고 사회의 발전에도 기여한 배경 중 하나라고 할 수 있지 않을까요? 면면히 만들어져 온 그 사상이 건물의 설치와 정원의 조형에 지금도 조용히 새겨져 있는 것 같습니다.
바다를 바라보는 언덕의 서양식 건물과 정원을 거닐다 보면, 문명개화의 흔적을 접할 수 있을 뿐만 아니라, 이국 문화를 가진 사람들이 이 땅에서 어떻게 그들 삶의 아름다움을 키워왔는지를 직접 느낄 수 있습니다. 고요한 평온 속에 펼쳐진 풍경과 역사와 일상의 삶이 겹쳐진 야마테의 풍경에는 지금도 마음의 풍요로움을 부드럽게 채워주는 힘이 살아 숨 쉬는 것 같습니다.
마지막으로 야마테에 남는 양옥의 대부분이 무료로 공개되고 있는 것은 요코하마시와 요코하마시 녹색 협회가 공공 시설로서 소중히 관리하고, 게다가 지역 자원봉사자들이 보존과 운영을 지원하고 있기 때문이기도 합니다. 역사 있는 건물을 부담 없이 방문할 수 있다는 것 자체가, 도시가 문화를 미래로 전하려는 마음의 표현 그 자체입니다. 가을의 맑은 공기 속에서, 야마테의 거리에서 문화의 향기에 접하는 한때를 보내보는 것은 어떨까요?
반죽에 버터를 반죽해 표면에 암염을 얹어 구워내는 심플한 '시오빵(소금빵)'. 지금은 빵집의 대표 상품으로 자주 볼 수 있어 편의점 등에서도 판매되고 있습니다. 이 소금빵은 일본 발상으로 에히메현 야와타하마시에 있는 '빵 메종'이라는 가게에서 2004년에 탄생했습니다. 빵 업계에서 하루 100개 팔리면 히트 상품이라고 하는 가운데, 2018년경에는 하루에 6000개나 팔리는 빵으로도 화제가 되었습니다.
개발 초기, 깔끔한 것이 팔리는 여름철은 빵의 매출이 좋지 않기 때문에 여름에도 팔리는 빵의 개발을 시행착오를 겪고 있었던 것 같습니다. 그때 만들어진 것이 염분을 보충할 수 있는 소금빵이었습니다. 에히메현 밖의 빵집에 수행하러 갔던 아들이 '프랑스 빵에 소금을 뿌린 빵이 팔리고 있다'는 정보를 계기로 만들어졌다고 합니다. 아이부터 어른까지 먹기 좋게 부드러운 프랑스 빵에 충분한 버터로 반죽을 만들고, 기업 비밀의 소금은 너무 뿌려도 맵지 않는 암염을 사용하고 있다고 합니다.
출시 직후에는 겉모양이 비슷한 '버터롤빵'보다 10엔 비싸 판매가 부진했다는 것입니다. 그러나, '빵 메종'이 있는 에히메현 야와타하마시는 시코쿠 제일의 규모를 자랑하는 어시장이 있어, 시장에서 일하는 사람이나 에히메현외로부터 시장에 오는 사람의 사이에서 퍼졌습니다. 또, 현지의 학생 사이에서도 맛있다는 평판이 생겨, 서서히 입소문에 의해서 인기가 되어 갔습니다.
본점은 에히메현 야와타하마시에 있습니다만, 도쿄에도 소금빵 전문점으로서 '스미다 아사쿠사 도리점' '긴자점' '신주쿠점'의 3점포가 있습니다. 얼마 전 긴자점에 갔을 때는 줄이 늘어서 있고, 완성된 빵이 차례차례 운반되고 있었습니다. 줄 서 있는 사람 중에는 한국 사람들도 많고, 한국에서도 유명한지 알아보니 한국에서도 소금빵이 인기가 많은 것 같습니다.
소금빵은 겉이 바삭하고 속은 쫄깃한 식감이 있으며, 각각의 소재의 장점이 절묘한 밸런스로 빵의 맛이 돋보입니다. 개발할 때 어떤 생각이나 배경으로 만들어졌는지를 알면 더 빵의 맛을 맛볼 수 있다고 느낍니다.
가게에서는 홈페이지에 게재되어 있지 않은 계절의 빵 등도 몇 개 진열되어 있습니다. 소금빵은 물론이고 소금빵으로 만들어진 앙버터빵이나 명란빵 등도 매우 맛있었습니다. '시오빵야 빵 메종 긴자점'은 긴자 쇼룸에서 도보로 8분이면 갈 수 있습니다. 관심이 있으시면 긴자 쇼룸에 들를 때 꼭 방문해 보세요.