[신칸센수고이카타이아이스]
신칸센에서 먹을 수 있는 너무 딱딱한 아이스크림을 알고 계십니까? 딱딱하기도 하지만 정말 맛있는 아이스크림으로 어릴 때부터 어머니와 귀성하는 신칸센 안에서 먹었던 추억의 맛입니다.
이 아이스는 수자타 메이라쿠 창업자이자 당시 사장이었던 히비타카요시씨가 신칸센에서 판매하기에 어울리는 고급스럽고 특별한 상품을 만들고 싶다고 스스로 지휘해 고품질의 바닐라 아이스크림을 개발하면서 탄생했습니다. 1991년부터 판매되고 있으며 정식 명칭은 "수자타 아이스크림"이지만 최근에는 SNS 등에서 "신칸센수고이카타이아이스(신칸센 너무 딱딱한 아이스크림)"라는 애칭으로 퍼졌고, 이후 이 애칭이 공식적으로 판매 명칭으로도 사용되기 시작했습니다.
아이스는 유성분의 양에 따라 "아이스크림", "아이스밀크", "락토아이스" 이렇게 세 가지로 나뉘는데, 이 신칸센수고이카타이아이스는 유고형분이 가장 높은 "아이스크림"으로 분류됩니다. 또 유고형분 15% 이상, 그 중 유지방분 8% 이상이라는 아이스크림의 정의에 비해 신칸센수고이카타이아이스의 바닐라맛은 유지방분 15.5%로 매우 고농도. 이 고집이 부드럽고 진한 맛을 실현하고 있습니다.
그리고 큰 특징 중 하나인 "경도". 이 경도의 비밀은 아이스의 공기 함유량을 크게 낮추고 아이스 밀도를 높인다는 데 있습니다. 아이스는 한번 녹아버리면 재냉동해도 부드러움이나 맛이 원래대로 돌아가지 않습니다. 냉동설비가 없는 신칸센에서 고품질 그대로 맛있는 아이스를 전달하기 위해 영하 79도가 되는 드라이아이스를 활용해 영하 18도 전후의 일반적인 냉동실보다 낮은 온도로 관리합니다. 그렇게 함으로써 딱딱하고 끈적거리는 무게감 있는 맛을 만들어내고 있는 것입니다.
이번 여름 귀성을 위해 탄 신칸센에서 이 아이스크림이 먹고 싶어져서 몇 년 만에 차내 판매로 사 보았습니다. "즌다"나 "벨기 초콜릿" 등의 플레이버도 있었지만, 역시 제 입은 그 맛을 원했기 때문에 "바닐라"를 선택했습니다. 이 고급스러운 네이비와 골드 패키지도 오랜 세월 변하지 않습니다. 저는 아이스는 딱딱한 것을 좋아하는 편이고 좀 녹인 다음 먹는 것은 평소에는 절대 하지 않고 똑딱똑딱한 상태로 먹는 것을 좋아하기 때문에 이번에도 의기양양하게 받은 아이스 뚜껑을 바로 열고 숟가락을 찔렀습니다. 찌른 감촉은 엄청나게 단단하고 꽂히지 않았습니다. 숟가락이 꽂히지 않을 정도로 기억하고 있던 것 이상의 경도에 저는 신칸센 안에서 눈을 동그랗게 뜨고 말았습니다. 그 후 웃을 수 있을 정도의 딱딱함에 아연실색하면서 아이스를 방치한 지 몇 분 정도일까, 다시 숟가락을 찌르자 쑥 들어가 조금 방심한 것 같고, 이미 제가 좋아하는 딱딱함보다 부드러워져 버렸습니다. 정신을 가다듬고 입에 넣으면 우유의 풍미가 깊고 농밀한 맛. 이 섬세함이 유일무이해서 역시 맛있다고 생각하면서 창밖으로 펼쳐진 경치를 바라보며 다 먹었습니다.
2023년 8월 초 갑자기 들어온 "토우카이도 신칸센 차내 왜건 판매 종료" 의 소식. 이번에 오랜만에 아이스의 존재가 생각난 것도 이 소식이 계기였던 것 같습니다. 2023년 11월 1일 이후 토우카이도 신칸센에서의 차내 판매는 그린차 한정으로 모바일 오더 형태로 존속하지만, 그 왜건에서 구입할 수 없다고 생각하니 왠지 쓸쓸합니다. 신칸센수고이카타이아이스는 현재도 자판기나 온라인 숍에서도 구입할 수 있지만, 앞으로 더 많은 역에 자판기 등을 확충해 나갈 예정이라고 합니다.
초등학교 때 어머니가 친정에 귀성하는 데 이끌려 차내 판매로 이 아이스크림을 사 먹는 것이 신칸센을 타는 즐거움이었습니다. 마지막으로 다시 한 번, 이번에는 자신이 친정에 귀성하는 차내에서 이 아이스크림을 사 먹을 수 있어서 좋았습니다. 신칸센수고이카타이아이스가 없어지는 것은 아니기 때문에 앞으로도 신칸센이나 집에서 맛봅시다.
JR토우카이 페신저스 신칸센수고이카타이아이스
https://www.jrcp-shop.jp/shopbrand/icecream/
쇼룸 안내
https://www.shokunin.com/kr/showroom/
참고자료
https://www.jr-cp.co.jp/special/shinkansenicecream/
https://news.yahoo.co.jp/articles/1300e91893a886be56455b4ddfc51d16ebb1e93c
https://news.yahoo.co.jp/articles/87cbd015b83ca7b333a776ac8be61a2a97b03d3f
https://www.yomiuri.co.jp/otekomachi/20230718-OYT8T50122/